・・水のように飲める美味い酒を求めて・・うろうろ・・

・・ようやく見つかりました、甘ったるさの残らない日本酒が・・

・・やはり純米酒でこの日本酒度を求めるのは無理のようです・・美味い・・(=^・^=)・・

(=^・^=)麒麟山の辛口シリーズ(=^・^=)

・・超辛口「麟辛」・・日本酒度＋１２という酒です・・

・・蕎麦を大分と四角く伸ばせるようになってきました・・(=^・^=)







・・蕎麦の茹で方コーナー・・(=^・^=)

蕎麦の茹で方 2014
手打ち蕎麦を初めて１年近く茹で方についてはあまり深く考えていなかった。茹で方が原因で蕎麦が短くなってしまったり、のど越しが悪くなったりしていたとは思っても見なかった。
蕎麦打ちそのものを失敗したと最初のころは悩んでいたが、茹で方のコツをつかんでからは蕎麦打ちにも余裕をもてるようになってきた。
youtubeで「蕎麦打ち」は検索したが「蕎麦の茹で方」を検索しなかったことも失敗のひとつだが、師匠に冷たい水でしめるようにと言われていたのに理解していなかったことが後になって実感できた・・・(-_-;)
船橋
Update 2014/07/15

　今日の蕎麦打ち　2014.07.08　　　

　ようやく　すこし蕎麦らしい太さで揃うようになってきた　

　これは師匠の蕎麦切り　2014.05.04　　　　



　　　　　　写真集　・・・　年中工事中　・・・

蕎麦切り
船橋自宅　
Update 2014/07/08


・・蕎麦打ち・・(=^・^=)v・・≪限定公開動画コーナー≫


動画の再生はYouTubeをテスト中です


※youtubeは音声をミュートできません、音量に注意してください



翁達磨高橋名人

二回で四つだしができると片倉名人の「そば打ちの技術本」にあります。何十回もこの動画をみたけど「秘伝のくるくるぽ〜ん」の力加減が・・・

蕎麦打ち名人　高橋邦弘氏の蕎麦打ち＜切り　近接＞

手打そばの打ち方　「水廻し」

手打そばの打ち方　「のし」

さいたま市の住宅街にある手打ち蕎麦屋「吉敷末広」の手打ち動画です。